皮蛋炒豆腐您没吃过吧？这可要比凉拌的厚味好多，今天要揭秘的这说念管制，让弹嫩的豆腐裹上皮蛋的琥珀鲜香，肉末在唇齿间炸开油润焦香。无需复杂厨艺，随着我掌抓3个要害风物，5分钟就能复刻大排档断魂的滋味，临了淋上的芝麻香油更是让整盘菜有了灵魂震颤的短暂，家常好意思味足球投注app，一学就会！

皮蛋炒豆腐的作念法：

【主料】：豆腐600克、五花肉150克、皮蛋3个。

【配料】：蒜子3瓣15克、生姜5克、小米椒5个20克、小葱8克。

【调料】：食用盐5克（豆腐焯水用）、食用油20克、料酒20克、净水100克、食用盐4克、味精2克、生抽15克、老抽5克、蚝油10克、芝麻香油5克。

【准备使命】：

1、豆腐用的是老豆腐，老豆腐的质料紧密，不太容易碎，虽然也不错用质料良好的嫩豆腐，嫩干豆腐的口感更柔滑，然则相比容易碎，把豆腐切成1.5厘米把握的小方块备用。

2、这说念皮蛋炒豆腐加些肉末进去，增香一些肉香味，让这说念菜肴的滋味和口感更佳，也让养分更丰富。先把五花肉切薄片，再切细条后切碎粒，临了剁成肉末备用。

3、皮蛋也叫松花蛋，在番邦东说念主眼中是黯淡管制，可在咱们眼中皆备是一种极具非常风度的好意思食。先把皮蛋对半切开，接着再对半切开，这么就切成了4瓣，临了再切成比豆腐小一些的小块备用。

4、主料备好后就要准备一些配料，增香的蒜子3瓣，把蒜子切成蒜末。去腥的生姜5克，把生姜切成姜末。提味的小米椒，把小米椒切成辣椒碎。增香配色的小葱8克，把小葱切成葱花备用。

【烹调步伐】：

1、烹调的第一步等于对豆腐焯水，锅中加水，大火炬水烧至同意后加入5克食用盐，接着把豆腐倒锅内开动焯水，等锅中的水再次同意后再煮1分钟即可倒出，然后用冷水冲凉后控水备用。

2、把锅中的水倒掉后清洗干净，大火炬锅烧热后加20克狡猾锅，油热后把肉末倒进锅内开动煸炒，用中火炬肉末的油脂煸炒出来，把肉香味炒出来，把肉末煸炒至金黄酥香。

3、煸炒肉末的时候全程都用中火，渐渐煸炒，一直把肉末煸炒到光芒金黄，体积削弱的现象就不错了，可爱酥香一些的不错煸炒久一些，可爱嫩一些的就少一些时分，老嫩进度全由有我方舍弃。

4、把皮蛋倒进锅内和肉末一齐煸炒，皮蛋在高温的油脂下更能激励皮蛋稀奇的香味。皮蛋下锅后亦然用中火，一直把皮蛋煸炒到外在定型就不错，总计进程我能够用了30秒把握的时分。

5、把蒜末、姜末和小米椒一齐倒进锅内，仍是保持中火翻炒10秒，咱们要把配料的香味煸炒出来。配料都香味出来后就加入20克料酒，翻炒几下，翻炒均匀。

6、把豆腐倒进锅内，轻轻地激动几下。然后加入100克净水，4克食用盐，2克味精，15克生抽，5克老抽，10克蚝油，轻轻地沿着锅底激动几下，让豆腐能均匀地招揽料汁的滋味。

7、先用大火炬锅中的汤汁烧开后就改小火焖煮1分钟。1分钟后撒上葱花，还要加5克芝麻香油增香，然后轻轻地激动几下后即可出锅装盘，好意思味即成。

时代转头：

1、豆腐焯水不错去除豆腐的豆腥味，焯水的时候加盐不错豆腐更有韧性，使其口感更好，也更拦阻易碎。

2、豆腐焯水捞出来后，在温度的作用下，豆腐会相互粘在一齐，咱们不错把对方放在冷水中泡着，要用的时候再倒出控水。

3、我可爱把肉末煸炒到很酥香，这么吃起来的口感正值和豆腐现成反差。皮蛋一定要煸炒到位，经过煸炒的皮蛋不错去掉腥味，香味更浓。

结语：

这说念皮蛋炒豆腐用最朴素的食材，演绎出脉络分明的味觉交响曲。豆腐的柔滑与皮蛋的Q弹兴趣横生，五花肉末的焦香裹着小米椒的鲜辣，在舌尖掀翻阵阵风暴。