海报新闻记者 王笑寅 上海报说念

　　日前，有着“预制菜第一股”之称的苏州市味知香食物股份有限公司（以下简称“味知香”）公布2024年半年度申诉。数据表现，上半年，味知香杀青交易收入约3.27亿元，同比减少21.53%；净利润约4228.91万元，同比减少43.37%。味知香在财报中解说称，营收下降主如若受阛阓环境影响收入下降所致。

图源：味知香事迹阐明会

　　因门店赢利效应下降等原因关店127家

　　味知香成立于2008年，于2021年在上交所上市，主要从事半制品菜的研发、分娩和销售。据财报，味知香销售形状以经销为主，存在极少直销情况，一王人为买断式销售。公司销售渠说念主要分为零卖渠说念和批发渠说念，其中零卖渠说念按照公司贬责策略、品牌授权和客户条目的不同分为经销店渠说念和加盟店渠说念。

　　官网表现，味知香对加盟门店的要求为交易面积不低于8平淡米，门头3米以上，门店位置以农贸阛阓、生鲜超市等为主。加盟门槛不算高，无需加盟费，践约保证金、基础摆设说念具、开业支持费在内的用度统统在4.28万元傍边，东说念主职工资、房租、进货用度等则需加盟商自行承担，而门店利润100%归加盟商整个。

　　从财报主要谋略数据来看，味知香加盟店上半年的营收并不睬思，共杀青收入1.76亿元，同比减少20.6%。在经销商变动上，味知香加盟店数目由申诉期初的1823家减少至1778家，申诉期内共增多了82家加盟店，减少了127家加盟店。

图源：味知香2024上半年主要谋略数据公告

　　在9月10日召开的事迹阐明会上，味知香暗示，加盟店数目变化，一是因为大环境导致门店赢利效应下降，一些本人谋略不太好的店主在谋略历程中看不到但愿就聘用了关店；二是因为公司正在进行门店栽培矫正责任，对一些谋略不善能够不盲从加盟店贬责的店主进行主动关店，从而不错把阛阓位置腾挪出来让给不错更好谋略的店主。

　　上述事迹阐明会中还提到，在上半年的蹂躏环境下，一些思开店的店主宽绰处于不雅望的景况，思比及情况好转后再开店。“农贸阛阓加盟店是公司抓续发展的基石，现时公司放荡进行门店矫正升级活动，亦然把要点放在栽培门店销售智力上，而不是单方面追求门店数目。”味知香暗示。

　　多方入局，竞争加重，预制菜企业事迹增速放缓

　　频年来，“预制菜”认识火热，把柄《中国烹调协会五年（2021—2025）责任猜度》，国内预制菜的渗入率已达10%至15%，瞻望2030年将增至15%至20%，阛阓范畴可达1.2万亿元。除以味知香为代表的半制品菜居品品牌外，海底捞、盒马、叮咚买菜、锅圈等餐饮、生鲜品牌也纷繁入局。

　　正如味知香在2023年报中所说，现时行业正在快速发展的阶段，阛阓范畴束缚延伸，参与企业沉稳增多，其上风互异，如品牌着名度、居品翻新力、本钱罢休等，都对企业的阛阓份额和盈利智力产生实验，跟风、同质化、价钱战，足以“吞没”每一个腾达的预制菜品类，行业竞争日益热烈。

　　此外，预制菜还曾屡次堕入公论逆境，争议束缚。中国蹂躏者协会发布的维权舆情热门表现，干系预制菜居品品性及愚弄场景存在侵权隐患、外卖或堂食中使用预制菜未通告等话题时时激励公论热议。

　　除味知香外，其他上市预制菜企业的2024年上半年齿迹也有放缓或下降趋势：安井食物上半年营收和利润增速均在10%以下，而2021年至2023年其营收和利润增速均在30%以上；千味央厨上半年杀青营收8.92亿元，同比增长4.87%，而旧年同期增速为31.14%；春雪食物上半年营收同比下降15.47%，归母净利润同比下降131.69%……

　　预制菜产业法式化发展进度沉稳提速

　　蹂躏端阛阓增速放缓，企业端阛阓竞争加重，成为预制菜行业新发展特色。与此同期，预制菜阛阓蹂躏亦渐趋感性化，健康与否成为影响蹂躏方案的要害成分，而干系居品举止也在日益完善。

　　2023年2月，《中共中央国务院对于作念好2023年全面股东乡村振兴重点责任的意见》发布，其中提到，栽培净菜、中央厨房等产业举止化和法式化水平，培育发展预制菜产业。预制菜初次被写入中央一号文献。

　　2023年7月，国度发展改变委发布的《对于复原和扩大蹂躏的措施》中提到，培育“种生息基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”形状，挖掘预制菜阛阓后劲，加速股东预制菜基地树立，充分体现安全、养分、健康的原则，栽培餐饮质地和配送举止化水平。

　　2024年3月，阛阓监管总局、教授部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委王人集印发《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质地发展的通告》，初次明确预制菜边界，所谓预制菜，主要指不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，并从举止体系树立、食物安全监管和股东产业高质地发展等方面作出了要求。

　　“慢”下来的预制菜产业，法式化发展进度则在沉稳提速，跟着多方入局，昔时预制菜产业也将面对洗牌加速，而宽绰预制菜板块上市公司则在财报中对阛阓前程发挥出了积极魄力，觉得机遇将与挑战并存。

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