开头：中国国度地舆好意思食地舆

在中国，如今吃货们提及各地好意思食，一定少不了一部《舌尖上的中国》，固然不是所有可口的齐能在《舌尖》里找到，但能在《舌尖》里找到的，完好意思齐是一方特质，绝佳的味蕾享受。

在大无数东说念主的领会里，面食向来是朔方更为欣慰。但事实上，南边东说念主对面食的青睐也并不忘形，尤其是面条，在南边随地可见。但南边的面条多以水面为主，宜宾燃面、重庆小面、片儿川、阳春面、云吞面，齐是水面。

挂面在南边之是以稀缺，是因为制作挂濒临发酵和曝晒条件齐相对较高，而南边大无数地区湿气炽热的环境，根底不符合挂面的制作，因此南边大无数地区并没长进优质挂面。但也有例外，川南小城古蔺，即是为数未几的优质挂面产地，况且品性毫不亚于朔方。

每天现作念的古蔺面条，曝晒4到6个小时后

就不错运往各地

影相|姚逸飞

古蔺面不仅因此而上了《舌尖》，也摘取了“国度地舆象征说明商标”称呼，如今的古蔺面年产销量卓越40000吨，不仅仅古蔺东说念主的家乡味，更是销往寰宇，互助各地服法，作念出了千百风物。

这未免让东说念主酷爱，古蔺面究竟有何不同？为了找到谜底，左近城市的东说念主们专程前来古蔺不雅摩学习，却发现离开古蔺，生产的面条再也不是东说念主们心爱的阿谁滋味了。

“唯有古蔺的山水和风光，智力作念出这样可口的面来。”古蔺手工面的泸州市市级非物资文化遗产传承东说念主胡刚这样说。

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“统带”群山的笋子山脉

呈带状绵延70多公里

影相|姚逸飞

从地舆的角度分析，古蔺所处的川、黔、滇三省接壤处，属于乌蒙山区，赤水河在这片层峦迭嶂之间切割出了开阔逶迤深奥的峡谷，水汽难以抵达，但挥发却特殊权贵，于是酿成了一个个访佛于川西干热河谷风光的相对寂寥的小风光区，而古蔺县城随机位于其间，当地素有“打不湿的古蔺”的说法，这里夏秋季节的温度常居寰宇前哨。

古蔺位于北纬28°近邻，夏日热暑而冬季温暖，光照弥散，四季分明，亚热带风光极为权贵，致使保留了地球同纬度最为完好意思的原始丛林，生态环境极好，是中国白酒酿造的中枢产区。

八节洞是古蔺县黄荆乡的瀑布群

因冲激成八节险滩，酿成八级瀑布而得名

图源|图虫创意

古蔺面的优质，一方面在于这里偏碱性的水源，以及空气中充分的微生物菌群，使得这里天生就符合发酵，面条作念出来劲说念十足，况且下锅后不沾粘，不糊汤。另一方面在于这里相对高温干燥的小风光，使得面条概况快速地脱水变干，更好助长其专有风姿。

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此外，为确保高毒农药的安全使用，磷化铝、氯化苦产品生产企业将直接面向具备安全使用技术条件的储粮企业和专业化病虫害防治服务组织供货，且仅限于熟悉相应产品使用方法和安全防护措施的专业技术人员使用。对于2024年10月1日前已进入市场流通的产品，在有效期内仍可继续销售，但同样仅限专业技术人员使用。

因而在空气、水源、光照等各方面，古蔺齐具备了坐蓐优质挂面的基础。古蔺面的制面作坊隔离城市，平均海拔在700-800米，面条每天现作念，不论冬天还是夏天，曝晒4到6个小时后，就不错运往各地。

互助各地风姿的古蔺面条

包容度高、作念法各样

影相|甘露

走在古蔺面制作工坊地方的街说念上，簇新制好的面条挂在竹竿上掩旗息饱读。胡刚的面店就像一个面条博览馆，从局面上有长的、短的、宽的、细的；从材质上有鸡蛋面、蔬菜面、生果面。

刚出锅的古蔺面繁荣昌盛，搭配不同的臊子搅动均匀，面条挂住汤汁，汤汁裹满臊子，吸溜一大口，进口爽滑，口感筋说念。不论是赋闲味蕾，还是安抚肠胃，齐是不二之选。